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重庆干锅培训：干锅基本制作要点 制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。 干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的
发布时间：2016-06-12 点击次数：123
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重庆干锅培训：干锅鸡杂 一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。 其制法是：将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。 炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山
发布时间：2016-06-12 点击次数：393
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重庆干锅培训：干锅的历史起源 干锅，起源于重庆市，渝派川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。 与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。 在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到
发布时间：2016-06-12 点击次数：175
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重庆干锅培训：去哪儿学习干锅技术 干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，
发布时间：2016-06-13 点击次数：139
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重庆干锅培训：学习干锅哪里好? 干锅结合火锅的特性,并经过不断的改进和创新,形成了具有独特风格的“干锅品种”，学习干锅哪里好?推荐实力派干锅技术培训专家-重庆麻辣风餐饮。 全国大大小小的干锅店老板为什么为选择重庆麻辣风餐饮学习干锅技术?
发布时间：2016-06-13 点击次数：104
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重庆干锅培训：干锅的锅底制作方法 香料： 小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克， 枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克， 当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克， 枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克
发布时间：2016-06-12 点击次数：141
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重庆干锅培训：重庆干锅鸡的制作技巧 原料：仔公鸡1只1500g水发香菇150g冬笋100g莴笋头150g 干红辣椒25g老姜40g大葱100g花椒10g香辣干锅酱50g 啤酒250g干锅底料250g菜籽油100g精
发布时间：2016-06-12 点击次数：220
