重庆麻辣风餐饮有限公司
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地址:重庆市沙坪坝区大学城南二路麻辣风夜宵店
万州烤鱼简介：
万州烤鱼是属于重庆万州的一种特色烤鱼形式，与传统烤鱼简单烤制不同，万州烤鱼在烤制完以后还要放入特制的铁盘中，浇上特制的底料，再放入一些诸如西芹、豆芽等爽口菜，放在炭火上慢炖。
万州烤鱼培训内容：
1.烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配，烤鱼底料的识别和配方以及底料炒制方法
2.秘制烤鱼酱的制作和处理，糍粑辣椒的制作方法
3.鱼的烤制方法和技巧，烤制过程中的常见问题和处理技巧
4.烤鱼不同味型的调配方法
5.红油和老油的处理方法
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