烤鱿鱼

详细介绍

　　课程简介

　　铁板鱿鱼，采用新鲜鱿鱼作为原料，再用生粉，生姜，葱花，鸡精等食材进行腌制，然后再用专用设备煎熟，再加以孜然粉，辣椒面，秘制红油，秘制酱料等调料制作而成。近些年来，铁板鱿鱼已经成为了街边小吃的形象代言词。

　　课程内容

　　1：秘制酱料

　　一步，主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒、花椒油、孜然、盐、白糖、鸡精等食材制作风味酱料。

　　2：处理鱿鱼

　　二步，主要系统学习如何购买、处理鱿鱼。这里学习掌握鱿鱼的切制手法、技巧等知识。

　　3：腌制鱿鱼

　　第三步，主要系统学习鱿鱼的腌制。这里学习掌握鱿鱼的去腥、增香等知识。

　　4：穿制鱿鱼

　　第四步，主要系统学习如何穿串子。这里学习掌握鱿鱼的穿法、技巧等知识。

　　5：炸制鱿鱼

　　第五步，主要系统学习如何操作使用煎扒炉设备煎炸鱿鱼。这里学习掌握炸制火候、时间、刷酱料等知识。

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