重庆烤鱼不仅借鉴了烧烤的风格，还借鉴了火锅的用餐方式

　　我相信很多人都吃过烤鱼。人们不会厌倦吃烤鱼，也不会忘记回来。特别是在这个美丽的夏天，重庆烤鱼的销量翻了一番，所以在餐饮市场上开一家正宗的重庆烤鱼店也很受欢迎，发展前景非常乐观。

　　在配料的使用上，这是重庆烤鱼培训的一项独特技能。无论是腌料还是汤，都经过了数百次的实验，充分借鉴了重庆火锅的配料特点。它不仅具有鱼的鲜味，而且具有独特的焦味和浓郁的配料香味。它回味无穷，吃起来永远不会厌倦。在回归千年饮食文化的同时，它具有现代烹饪鱼的新时尚。

　　在烹饪技巧方面，重庆烤鱼不仅借鉴了烧烤的原始风格，还借鉴了火锅的用餐形式。在口味上，结合八大菜系包罗万象，充分体现了自己的风格和特色。

　　重庆烤鱼培训内容：主要配料和辅助材料、烤鱼底材料识别和配方、香料识别和配方、秘密烤鱼酱生产和加工、糯米胡椒生产方法、烤鱼底材料油炸方法、鱼烘焙方法和技能、烤鱼风味混合方法、常见问题和油炸过程处理技能、红油和旧油处理方法、烤鱼主要原料识别等。

　　以秘方为基础准备的烤鱼，做法独特，味道鲜美！麻、辣、鲜、香、爽、嫩是对烤鱼特色的形象评价。以下是制作这种秘密烤鱼的方法:

　　调味品和配方：洋葱、葱、芹菜、黄瓜、适量干辣椒、5克干辣椒、60克郫县豆瓣、5克老干妈豆豉、5克香料粉、5克秘制鲜香膏、50克秘制红油、20克料酒、15克精盐、10克味精、10克鸡精、5克糖、10克永川豆豉、200克色拉油、适量生姜、大蒜、5克辣椒粉、5克孜然粉、适量花生、熟芝麻、50克芹菜、250克鲜汤。

　　原料的初步加工：用小火加辣椒油炒香，芹菜节切4厘米，洋葱切4厘米，黄瓜切4厘米。

　　生产方法：将火放在火上，加入色拉油，四层油温，辣椒节，辣椒粒，郫县豆瓣，鸡底，老干妈豆豉，姜蒜炒，料酒炒，加入秘制红油，秘制鲜香膏，五香粉，加入清汤，加入味精、鸡精、糖，加入芹菜节、黄瓜节、葱节，在锅里倒在鱼上，在锅里放一点油，把干辣椒节和干辣椒炒在鱼上。

　　烤鱼的制作方法：先将鲤鱼屠宰，打开背部，然后清洗，加入盐和料酒，在火上烘烤，直到成熟。刷上芝麻油，撒上辣椒面和孜然粉，烘烤后放在盘子里，在底部铺上洋葱丝，然后将油炸汁淋在烤鱼上，加入油炸干辣椒节、花生、熟芝麻和芫荽。