烤鱼这样调配，可以提高烤鱼的味道质量

　　烤鱼是许多人喜欢的烧烤食品，但烤鱼应该适当地烤，否则里面会有细菌，人们很容易生病。鱼不能太焦，因为鱼烧焦后，会产生大量的苯并芘，对我们的身体很不好。

　　此外，鱼富含蛋白质，如果鱼被烧焦，聚合物蛋白就会变成低分子氨基酸，形成某种化学物质。

　　烤鱼材料:草鱼1斤半，芹菜、香菜、葱、蒜、姜、泡椒、泡姜、野辣椒、干辣椒、花椒、榨菜、炒白芝麻、油、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒面、郫县豆瓣。

　　做法：

　　1.鱼去头后，从中间切开，不要切断，只是一整块，在鱼背上切几刀，加盐.酱油.料酒.胡椒面.生粉.葱.姜片腌制片刻。

　　2.腌鱼后，表面刷一层油，打开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。

　　3.开始炒菜，先加热油，炒香切碎的大蒜.葱.姜.泡椒.泡姜.野辣椒.干辣椒和郫县豆瓣，然后加入一些水，烧开后，将芹菜和芥末放入其中，煮开后，将汤倒入烤鱼中，再烤10分钟。

　　4.在锅里倒一点油，炒香辣椒，然后和辣椒一起倒在鱼上，然后撒上香菜和白芝麻，就可以吃了。味道真的很好。

　　该配方是为了更好地提高麻辣烤鱼的质量而添加的配方。

　　1.简单的辣椒油制作(浓香辣椒油)或原料:500克洋葱和两片姜，一片洋葱，一片白扣，三片桂皮指甲，一片香砂，两片油，2500克(也可以根据自己的需要减少油量)。

　　制作：将油放火，上下香料（白色纽扣、香叶、肉桂和香砂），用小火将香料油炸变色，取出。然后将香料（葱、姜、洋葱）炒黄，取出。将干辣椒浸泡在水中（提前浸泡一小时，用手抓住时感觉辣椒内部柔软，然后用打碎机打碎，用刀切碎），或用小火炒。炒辣椒没有水。你可以看到水烟少，油泡小，声音小。将辣椒油倒入容器中，盖上盖子使其凉爽。

　　2.简单辣椒油(香型)原料:辣椒粉500克清水适量，八角一个辣椒10粒油适量制作:稀释辣椒粉和水，也就是让辣椒水分，但不能太薄，水分太多效果不好。八角。辣椒放在辣椒里，放在耐高温的容器里。加热油，冒烟，直接倒入辣椒内盖冷却。

　　烤鱼专用红油：

　　香料：

　　八角10克.山萘10克.丁香5克.桂皮6克.香叶10克.草果8克.茴香8克.干姜15克.山楂6克.白豆蔻6克.甘草20克.沙参20克.白芷8克.藿香5克.川贝母5克.紫草15克.砂仁5克.陈皮5克.千里香10克.

　　原料：

　　色拉油4500克.菜油1000克.猪油250克.牛油250克.鸡油250克.干辣椒750克.红辣椒50克.郫县豆瓣酱750克.豆豉100克.鸡肉250克.猪肉250克。

　　制作方法：

　　1.将香料呈块状，用热水加料酒浸泡3小时。

　　2.将干辣椒加水煮40分钟，沥干水分，用机器做成汽巴。

　　3.色拉油.菜油.猪油.黄油.鸡油.葱姜蒜，放入锅中，煮至葱姜蒜变色，捞出清理干净。

　　4.当油温降至40%时，加入汽巴辣椒，用小火炒1小时，加入祁县豆瓣，炒15分钟，然后冷却至40%的油温，然后加入沥干水分的香料，加入500克彩拉油炒鸡粒。猪肉粒，在锅里搅拌30分钟。

　　5.加入豆豉花椒，搅拌15分钟，加盖密封48小时。