烤鱼时如果你喜欢皮烧焦，不要放酱油和料酒

    鱼于重庆人来说，鱼真的吃得太多了，煮鱼、红烧鱼和蒸鱼。今天，让我们来谈谈不同的烤鱼——麻辣竹签烤鱼，让我们看看！

    辣椒竹签烤鱼原料:小鲫鱼10条，葱段，姜5克，蒜8瓣，葱2根，干辣椒，胡椒随意。

    调味料:

    A:料酒3汤匙，盐，胡椒粉。

    B:植物油3勺，麻辣酱3勺，孜然粉1勺，鸡精。

    香辣竹签烤鱼的做法:

    1:大葱切片，姜一半切丝，蒜一半切粒，蒜一半做蒜末，葱切花，干红椒和胡椒切碎。

    2:将鲫鱼洗净，背上放几把刀。

    3:将一种材料与葱、姜丝、蒜粒、干红椒、胡椒粉碎入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。

    4:将植物油放入锅中，加入蒜末和姜粒炒香。

    5:将葱花和B料依次炒成酱料，放入碗中备用。

    6:锅中加油加热，腌鱼放入锅中煎。

    7:一面煎黄，翻面煎，煎七八分熟。

    一条中等大小的鱼（不管种类如何，你喜欢吃）洗净，在鱼上切一些条纹，然后用盐腌制大约一个小时。当然，少一点问题不大，你觉得足够咸了。然后在鱼上涂一些酱油，料酒，不要太多，只是为了着色和去除鱼腥味。然后在鱼上撒上胡椒粉，孜然（如果你喜欢），倒一点素油，把葱切成鱼肚，把大蒜切成笑窄片，姜切丝也塞进去，如果你喜欢吃蘑菇，你可以把蘑菇浸泡软，切丝也放进去。

    留下一些以上的东西，不要用完。把鱼放在锡纸里，然后把剩下的葱、姜、蒜和蘑菇丝撒在上面，把鱼包起来，放在烤箱里，300度烤20分钟！如果你喜欢皮烧焦，不要放酱油和料酒。烤鲫鱼(1、450克)、葱(160克)、黄酒(45克)、白糖(32.5克)、糖色(少许)、酱油(45克)、醋(8.5克)、味精(少许)、芝麻油(6克)、清汤(275克)。

    制法：

    一、鲫鱼去鳞及内脏，鳃，洗净，两面划斜刀，用酱油、酒调和料腌制。

    二、打开猪油锅，将鲫鱼放入锅中，两面煎黄，取出，滤油。

    三、将葱切成1寸长，放入锅中炒香，然后将鲫鱼放在葱上，加入酒、酱油、糖、糖、味精和清汤，盖上盖子，用小温火烤20分钟左右。如果鱼有味道，你可以把它拿出来放在盘子里。

    四，再次起火，把锅里的汤浓浓，倒上麻油和醋，倒在鲫鱼上，适合冬天。