烤鱼培训的技巧是，让“鱼”与客人面对面“交流”

    在现代饮食中烤鱼是比较受欢迎的特色菜，那么烤鱼到底有什么特色呢？烤鱼肉不仅美味而且营养丰富，其蛋白质含量是猪肉的两倍，属于好的蛋白质，人体吸收率高。

    鱼类富含硫胺素.核黄素.尼克酸.维他命D和大量矿物质，如钙.磷.铁.鱼肉中含较少的脂肪，但是里面的脂肪酸也被证实有降谈、护心和防癌的功效。鱼类中维生素D.钙.磷可有效防止骨质疏松，烤鱼口味众多，麻辣味.酸辣味.香.豆香.青椒味.鱼香味.家常味道.番茄味.鱼香.家常.番茄味.鱼香.鱼香.家常.番茄味...鱼类...那又该去学习烤鱼的制作工艺？

    烤鱼培训的技巧是，让“鱼”与客人面对面“交流”。重庆烤鱼培训采用的是这种经营方式，闻过诱人的烤鱼香味后，餐车上还有什么地方可以淡定的可以培训重庆烤鱼让烤鱼烹饪过程透明、更具观赏性，可直接与客人面对面“沟通”，烘焙出的鱼香扑鼻，令人垂涎欲滴。

    一.鱼的前期处理。

    1.鱼种选择：草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼等。

    2.首先，宰杀鱼并从后背开刀(注意：鱼脯要比鱼背容易熟，热得均匀，如果从腹部开刀，会导致腹部烤糊，而且背部还没有熟的情况)。

    3.将一把刀子打成厚肉，以帮助烘烤时均匀受热，同时腌料更容易入味。

    4.去内脏，取血块。腹上将黑膜去掉，再用清水冲20分钟，加入腌料腌渍10-30分钟。(泡，腌渍都是为了去腥入味)。

    二.腌制的鱼肉配方。

    1.料酒30克，柠檬汁少许，王守义十三香2克.孜然粉.味精.鸡精各3克，盐5克，五香粉1克)；如果开店生意好，可以按比例等比例放大，一次可以放10条鱼腌制。

    三、秘 制红油。

    1.原料：

    沙拉油2500克，菜油1000克，猪油1000克，牛油500克，干辣椒750克，花椒150克，郫县豆瓣750克，冰糖15克，豆豉100克，香葱蒜各250克。牛排香20克，鸡精20克。

    2.香料：

    八角15克、三奈6克、丁香4克、桂皮15克、香叶10克、草果去籽20克、茴香20克、良姜10克、山楂20克、老扣5克、藿香8克、甘草10克、陈皮10克。