万州烤鱼充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点

    烧鱼，一种起源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，将腌、烤、炖等烹调工艺结合起来，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是一种风味小吃。尤其在夏季3-5几个朋友聚会时，喝点小酒，点烤鱼、卤菜，都不可取。

    万州烤鱼也已有数百年的历史，当地百姓充分借鉴了传统川菜和川味火锅的工艺，用料特点，形成了独具特色的风味，外焦里嫩油香扑鼻。烤好的鱼肉，其汤料还可作为火锅材料，涮些青菜爽口，如，土豆、花菜、牛肉等深受人们喜爱。

    万州烤鱼制作注意事项：

    1.先炸马铃薯，因为稍炒一下后，土豆比较软，比较薄，当然也很符合俺的口味。假如不先炸，那炸的时候还得再炸一会儿。

    2.鱼不必用油煎，或用炉子烤。假如用烤箱烤，则要在鱼上涂一层油。

    3.当鱼处理时，要将鱼的骨头部分切开，并将鱼平铺，以便鱼在烘烤时更入味。

    4.加高汤量要看烤盘的大小，使之能浸过少量的烤盘，稍多一点，可使鱼肉更加入味。但是不要太多，不然会变成煮鱼。

    5.鱼儿可以随便换别的品种，能不能上一斤鱼就是这样的江鲜鱼，只能挑它。由于鱼太小，吃起来还不够过瘾，呵呵~当然，较好买那种少刺的鱼哦，吃起来很方便，如果烤箱里允许，建议鱼肉超过一斤，加味后肉质更好。

    做法烤鱼：

    1.鲈鱼洗净，抹干水份，从头下切横刀，直切至尾，再加入盐，花雕酒腌十分钟以上，另外再用炒豆豉、酱汁。

    2.豆豉。姜片。蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油.花雕酒.山茶油拌匀，姜片塞入鱼腹内。

    将3.放在烤架上烤至两面金黄。

    还有许多年轻人平时下班后喜欢在大排档里找一群朋友一起吃饭、喝酒。我们在一起闲聊，也很惬意，很愉快。在大排档里发现了许多烧烤摊。或有的大排档中自带一些烧烤功能。因此，此时就有许多人想要加入这个行业，因此要选择专业的烤鱼培训机构。