根据不同烹饪方法中鱼肉营养成分的变化进行排名

    人总是喜欢在夜里吃烤鱼当夜宵，但是每个人都想到要怎样做才更有营养吗？怎样吃烤鱼对身体更有好处？

    试验目的：鱼肉营养丰富，味道鲜美，深受大家喜爱。鱼肉该怎样吃才有营养？通过比较不同烹饪方法烹饪鱼肉营养成分的变化。

    试验方法：以鲶鱼为主要原料，分别对鱼进行测定。清蒸。烧。微波。水煮。煎六法烹调后，各种维生素及矿物质的保存率。

    试验结果：鱼中含有丰富的维生素B，如维生素B1、维他命B2、维他命B6、维他命A、维他命E等。根据不同烹饪方法中营养成分的变化，对健康烹饪法进行了排名。

    首先，烤鱼吧。鱼的维B2.B6.维A和维E损失非常小，只有维B1略有损失。烧烤后，鱼肉中钙、钾、镁含量明显增加。

    好的，清蒸的鱼。失去了更多的维他命A和B1，其它维他命和矿物质保存良好。

    3个，水煮鱼。维B1.B2.B6大大降低了水溶性维生素的含量，并且失去了矿物质。

    四是微波烹饪。维他命B1.B2.B6明显下降，欧米伽-3脂肪酸含量下降，其它维生素和矿物质保持良好。

    5个，红烧鱼。经油煎、淋明油等复杂处理后，红烧鱼中维生素和矿物质流失更多，且脂肪含量大幅增加。

    做法：

    首先看原料：选择一条适合家庭锅具的草鱼，大概3斤左右。

    2.草鱼洗净后，用中片切开。

    3.将草鱼打成一个花刀，按锅大小切好草鱼。

    4.擦干草鱼的水份，加入葱姜片、料酒1汤匙、花椒适量、盐1茶匙、胡椒粉1.4茶匙腌制4小时。

    5.腌制4小时后，把复合平底锅放在火上，不停地滴进几滴水，如果滚烫的水滴到锅里，可以烤鱼。

    6.只用油刷，刷一层薄薄的油膜即可。

    7.擦干腌过草鱼表面的水份，不必包干粉等东西，直接放进锅里，转小火盖1分钟，再翻面1分钟。

    8.看看烤后的效果，敢与烤箱媲美。上述烤鱼时间大约是5分钟，我烘焙过两次。

    9.下锅放油，爆香葱姜蒜；辣椒干；放入尖椒炒香，然后填上甜面酱；酱油；料酒；将鸡精炒匀，再用清水。

    10.加入烤过的草鱼，以小火炖10分钟，总共15分钟即可出锅。烤盘放在一起，利用锅的余温，继续加热。