经历了数百年改革和演变，碳烤鱼大胆创新

烤全鱼作为民间流行的美食，经过多年的大力发展，市场逐渐饱和，必须提出新的势头。

相传，四川成都边上一片茂密的竹林中有一个小小的渔村，渔家经常将捕获的活鱼在竹林边上烤制食用。

绿油油的竹林，清澈的江水，鲜美的鱼肉让人心情格外舒畅。经历了数百年改革和演变，碳烤鱼大胆创新，结合了中餐、韩餐、西餐的三家之长，借鉴了中餐的炒料手法、韩餐的烧烤腌制工艺，和西餐的标准化用餐形式，边吃鱼的同时还可以结合新鲜的蔬菜、海鲜及豆制品等边烫边吃，回味无穷。

一种特别的烤鱼技术——香辣烤鱼。

用料：颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量。

1、针鱼去内脏后洗净，沥干水份，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚。

2、马铃薯去皮切成0.5公分的片状，用水冲洗掉外面的淀粉质，放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀(根据自己的口味随意调整)。

3、烤盘上铺上锡纸(雾面朝上)，锡纸上抹上一层食用油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤个15-20分钟。

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料，把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面。

5、将针鱼放在马铃薯片之上，送入烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。