烤鱼作为民间流行的美食，经过多年的大力发展

    烤鱼作为民间流行的美食，经过多年的大力发展，市场逐渐饱和，需要提出新的势头。面对这一景象，以天然养生为发展理念，采用绿色原生食材，同时量化人群，提出多种养生食品，上市后不久就风靡市场，成为千万食客喜欢的特色烤鱼美食。

    烤鱼技术大全——酱香烤鱼。

    用料：鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、食盐5克、葱1根、姜20克、蒜20克、八角适量、花椒2克、桂皮适量、料酒45克、蚝油5克、香油5克、香菜适量、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱10克、牛肉酱20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、鸡汁5克、豆豉5克、腐乳(红)10克、香料50克、清汤250克、茴香适量、香砂适量、肉蔻适量、豆蔻适量、陈皮适量、香叶适量。

    1、鱼去鳞洗净，擦干，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟，再准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀。

    2、准备香料油的调料，准备孜然粉和辣椒粉，将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿，花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒。

    3、热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火，滤出调料。

    4、烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的二层(从上往下数)烤5分钟。

    5、取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油，然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可。

    6、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒，放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。 放芹菜和香油 ，关火备用。

    7、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米，点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀，将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。