万州烤鱼以其独特的烤鱼品质，延续了饮食文化的内涵

    在传播过程中，结合了腌制、烧烤、炖煮三种烹饪手法，充分利用了传统川菜和川菜火锅的特点，分为辣和香两个系列。它是一种味道独特、营养丰富的美味小吃。“重庆烤鱼”“重庆火锅”“重庆酸辣粉”被称为“重庆三大美食名片”。

    重庆烤鱼以万州烤鱼、巫山烤鱼、无锡烤鱼特别出名。万州烤鱼以其独特的烤鱼品质，延续了饮食文化的内涵，结合火锅、风味浓郁、汤色鲜红、辣而不燥、健康营养、卫生安全等特点，赢得了烤鱼消费者的信任。配料的使用是烤鱼生产中的一项独特技能。

    无论是卤汁还是汤汁，都经过了数百次的检验，火锅的食材都得到了充分的借鉴。公式反复调整。精选了40多种中草药和调味料，不仅充分发挥了各种成分的风味，而且营养丰富。

    用这种方法制作的烤鱼克服了其他造假者制作工艺粗糙、用料简单、口感单一的缺点。既有鱼的鲜味，又有独特的焦味和浓郁的料味，回味无穷，食之不厌！

    如何在万州烤鱼：

    1.以活鱼为例，可以是鲭鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。这次以草鱼为例，介绍了万州烤鱼的制作方法。

    2.将鱼从腹部切开，清洗干净，加盐。

    3.把鱼放在炉子上，用木炭烤，因为用木炭烤的鱼才是正宗的烤鱼。

    4.烘烤过程中，在鱼的两面刷上色拉油和芝麻油，然后撒上孜然和胡椒。

    5.当鱼烤到70-80%成熟时，放入特制的铁板中。

    6.骨头汤或鸡汤煮开，淋在七八成熟的烤鱼上。

    7.将调料用黄油、红油、白糖、胡椒粉、胡椒粉、豆豉炒一下，淋在鱼肉上。

    8.在鱼汤中放入豆腐、芹菜、生菜等提神的菜肴，以去除鱼肉的腥味，再用香菜、花生等装饰菜肴进行装饰。

    9.把盘子拿到托盘架上，放些炭火在下面加热。鱼汤煮开了就可以吃了。