烤鱼其实是烧烤和火锅相结合的独特菜肴

    烤鱼，又叫烤活鱼，有很多流派。万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼的名字都不一样。其实配方和口味都差不多，都讲究味浓，鱼辣味美，再搭配各种配菜。烤鱼其实是烧烤和火锅相结合的独特菜肴。

    说到烤鱼，无疑是餐桌上受欢迎的食物。烤鱼味道鲜美，营养丰富，味道独特，深受大众喜爱。所以可以看出烤鱼的市场前景非常好。哪里可以学到正宗的烤鱼技术？

    说到烤鱼，人们往往会想到手掌大小的活鱼或鱼干，像牛羊肉串一样直接放在炭火上，加少许盐、胡椒等调料，煮熟即可食用。今年流行的川式烤鱼明显不同于传统的烧烤方式。它采用独特的“先烤后炖”的方法，结合了烤和炖的精髓。据说川味烤鱼的原产地是非洲。一个非洲土着抓鱼的人在很久鱼煮熟之前先把它烤熟，然后把鱼加入汤料中食用。发现比以前好吃多了。从此，这种美味的食物就产生了，烤鱼流传了一千多年。

    1.草鱼洗净，从腹部到头部劈开，连背。用盐、料酒、胡椒面条、胡椒洋葱、姜片和蒜瓣给鱼涂上一层。(打开烤箱，预热到200)。

    2.花菜西兰花碎成小花，大葱切碎，辣椒切圈。

    3.西兰花和花菜放在锅里煮，开水里加一点黄油和盐，这样煮出来的花菜就很好吃了。

    4.烤箱底板刷上油，将腌好的鱼放入烤箱，撒上辣椒面、五香粉，加入姜片，上下加热，180烘烤20-25分钟左右，取出翻面。

    5.另一面撒上孜然粉、辣椒面、五香粉，200烘烤至鱼面干燥。

    6.烤鱼时，将烤好的花椰菜和西兰花放入锅中，加入少许油。将辣椒酱炒香。

    7.用手套把鱼从烤盘里拿出来，把煎好的原料倒在鱼身和锅上，放入烤箱烤两分钟(这样各种原料和汤汁的味道就和烤鱼融为一体了)。

    8.带上手套取出烤鱼，撒上葱。