孜然烤鱼这样做脆皮鱼皮和嫩鱼肉形成鲜明对比

    豆豉烤鱼材料：

    用了三条中等大小的鲷鱼，鱼肉鲜嫩。

    练习：

    1.在鱼背上切几刀，撒上盐和姜丝，抹上料酒，静置30分钟。

    2.豆豉切碎，洋葱切碎一半，洋葱切碎一半。将洋葱丁放入油锅翻炒，然后加入3汤匙剁椒，将豆豉碎翻炒一会，加入料酒、少许盐和糖调味，将抄好的材料铺在鱼上。

    3.另一根葱丝加一勺油和一点黑胡椒，然后撒在鱼上，在210的烤箱里预热，盖上锡纸烤30分钟，然后去掉锡纸烤5-10分钟。

    孜然烤鱼的方法：

    主要成分：

    1条草鱼：

    调味盐、姜、胡椒、酱油、植物油、石灰、胡椒(黑)、孜然、辣椒粉。

    1.将鱼杀死，去除鱼鳞、鳃、内脏，反复清洗，用厨房纸巾擦拭干净。你可以看到鱼有多干净。

    2.在鱼的两侧各画一把花刀5-6次，然后放在烤盘里，挤出莱姆汁，摊在鱼身上。把几片榨好的石灰片放在鱼肚里，其他的可以堆在鱼身周围。然后用酱油把鱼擦干净，再把生的姜片放进花刀和鱼肚子里，这样就可以多放点生姜了。然后，在鱼上撒上盐、黑胡椒和胡椒(粉)。腌制半小时以上。(时间越长，味道越好。调料的顺序要先液态再定，这样腌制出来的味道会更均匀。)3.将烤箱预热至375华氏度(约190摄氏度)。将腌好的鱼两面刷上油，烤盘用锡纸盖好，烤盘两边各留一条小缝。

    4.烤箱烤15分钟左右，直到鱼变白，花刀微开。

    5.打开锡纸，倒出多余的汁液，在鱼上刷少许油，撒上孜然粉和辣椒粉，烘烤10分钟。

    6.把鱼拿出来，小心地翻过来。在鱼的另一面刷一点色拉油，撒上孜然粉和辣椒粉，烤8分钟，关烤箱，继续烤5分钟，取出。(有条件的话也可以撒点芝麻。)7.菜，取出姜片青柠檬调味，撒上葱花。被姜片覆盖的鱼看起来格外的嫩，而且它的外表会看起来特别的好。

    脆皮鱼皮和嫩鱼肉形成鲜明对比。