鱼烤后味道浓郁嫩滑，口感很好

    美味的“自制酱烤鱼”，鱼烤后味道浓郁嫩滑，口感很好，专门介绍给大家。主要生产方法如下：

    制造步骤：

    1.干净的桂鱼，自制的牛肉酱，腌制的辣椒和酱油，盐，白胡椒粉，鸡肉粉，黄酒，白洋葱，姜丝，欧芹，红辣椒圈和厚铝箔纸。

    2.一，用剪刀剪去鳍，划水。

    3.用开水烫鱼。4.刀子刮去鱼的黑色粘膜和粘液，会去除鱼的大部分腥味。

    5.刮掉鱼身，用清水冲洗干净，然后在鱼身上切一个对角的花刀。

    6.切刀后，在鱼肉上撒一点黄酒，用手抹匀。

    7.在鱼上撒一点盐，然后在鱼上撒上胡椒粉和鸡粉，再用手反复搓1分钟，使皮有味道。

    8.切一些姜丝，撒在鱼上腌制。

    9.洋葱切片，一半以上的洋葱铺在烤盘的铝箔上，鱼放在洋葱上。

    10.将自制的调味汁均匀地涂在鱼上。

    11.抹完酱后，把剩下的洋葱丝撒在表面。

    12.将铝箔纸的两端挤压成船形，留出三分之二的空间不密封，以便放出热空气。

    13.将烤箱温度设定在220，预热5分钟，然后将烤盘放在烤箱的中间烤架上，在220烘烤25-30分钟左右。

    14.然后拿出码盘稍微修饰一下。

    酱烤鱼小贴士：

    烤鱼特色；色泽美观，酱香浓郁，肉质滑嫩，口感醇厚，咸中带咸，微辣可口。

    提示：

    1.新鲜的冷冻鱼，通过切掉鱼鳍，刮掉它的黏膜和黑皮，会去除大部分鱼的腥味，味道更鲜美。

    2.鱼涂上酱后较好腌制20-30分钟左右，以保证味道基本均匀。

    3.烤鱼和蒸鱼不一样。蒸出来的鱼会崩掉，水分会残留在菜里，而烤鱼在没有额外蒸汽的情况下会蒸发掉大部分的水蒸气，只留下鱼体下的鱼原汤，会让鱼的味道很浓，保持鱼拌酱的原味。只要酱料好吃，鱼就会很好吃。

    如何在重庆；烤鱼材料：

    1条草鱼(也可以用鲤鱼等鱼，1.5斤左右)，50克香芹，1根青笋，1根丝瓜(配菜可根据自己的喜好选择莲藕、豆腐干、黄瓜、土豆)生姜20克、大蒜100克、干胡椒100克、泡椒20克、胡椒15克、郫县豆瓣2汤匙(30毫升)、发酵酱油1汤匙(15毫升)、酱油1汤匙(15毫升)、盐适量、糖1茶匙(5克)、少许鸡精、鲜汤。

    卤鱼调料：

    洋葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、辣椒面、孜然粉、酱油、油。

    练习：

    1.将宰杀后的鲜草鱼洗净，切去鱼鳍，用刀将鱼身两侧的花刀剖开，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。用洋葱、姜片、1勺(5ml)料酒、1茶匙(5 g)盐均匀抹鱼身，腌制10分钟。

    2.将腌制好的鱼放入铺有锡纸的烤盘中，垫上洋葱、姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、辣椒面、孜然粉，放入预热到220的烤箱中20分钟(可以取出再刷上酱油和油)。

    3.将生姜切成姜末，大蒜切成大块，芹菜洗净，切成段，豆瓣将酱和泡椒切碎，将竹笋去皮，切铁架块，将丝瓜去皮，制成铁架块。

    4.将50克油放入煎锅，加热至50%，加入姜末蒜瓣翻炒，加入切碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱翻炒。

    5.加入干辣椒、胡椒粉翻炒，加入鲜汤煮沸，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。