只要酱料好吃，鱼就会很好吃

    做这种烤鱼的主要调料是我自制的“酱牛肉酱和泡椒酱油”。鱼烤好后，味道浓郁嫩滑，口感和口感都感觉非常好。我想把它介绍给你。主要生产方法如下：

    佐料清洁鱼750克，自制酱椒酱油牛肉酱150克，盐2克，白胡椒粉1克，鸡粉2克，黄酒20克，白葱250克，姜丝适量，香菜15克，红辣椒圈15克。

    方法/步骤：1.干净的桂鱼，自制的酱牛肉酱，盐，白胡椒粉，鸡粉，黄酒，白洋葱，姜丝，香菜，红辣椒圈和厚铝箔纸。

    2.用剪刀剪去鳍，划水。

    3.用开水烫鱼。

    4.刀子刮去鱼的黑色粘膜和粘液，会去除鱼的大部分腥味。

    5.刮掉鱼身，用清水冲洗干净，然后在鱼身上切一个对角的花刀。

    6.切刀后，在鱼肉上撒一点黄酒，用手抹匀。

    7.在鱼上撒一点盐，然后在鱼上撒胡椒粉和鸡粉，再用手反复搓1分钟，使其有皮味。

    8.切一些姜丝，撒在鱼上腌制。

    9.洋葱切片，一半以上的洋葱铺在烤盘的铝箔上，鱼放在洋葱上。

    10.将自制酱均匀涂抹在鱼身上。

    11.抹完酱后，把剩下的洋葱丝撒在表面。

    12.将铝箔纸两端挤压成船形，留三分之二在上面不封口，以便散发热气。

    13.将烤箱的温度设定在220，预热5分钟，然后将烤盘放在烤箱的中间烤架上，在220烘烤25-30分钟左右。

    14.然后把码盘拿出来稍微装饰一下，再端上桌。

    有关注意事项：

    烤鱼特色；色泽美观，酱香浓郁，肉质滑嫩，口感醇厚，咸中带咸，微辣可口。

    1.新鲜的冷冻鱼，通过切掉鱼鳍，刮掉它的黏膜和黑皮，会去除大部分鱼的腥味，味道更鲜美。

    2.鱼涂上酱后较好腌制20-30分钟左右，以保证味道基本均匀。

    3.烤鱼和蒸鱼不一样。蒸出来的鱼会崩掉，水分会残留在菜里，而烤鱼在没有额外蒸汽的情况下，会蒸发掉大部分的水蒸气，只留下鱼体下的鱼原汤，会让鱼的味道很浓，保持鱼拌酱的原味。只要酱料好吃，鱼就会很好吃。这个私房菜“自制酱烤鱼”，准备好了。