烤鱼的佐料一定要炒到焦红色，香味飘出来

豉汁烤鱼：

1条草鱼(2公斤，油，生菜，蚝油，豆豉，生姜，胡椒，盐，胡椒，郫县豆瓣，少许大蒜，洋葱和水250克，糖。

1.将草鱼洗净，用清水洗净。

2.在鱼的两侧画几条斜边来品尝。用厨房毛巾把鱼身上的水擦掉，在鱼的内外均匀抹上1/2茶匙盐，轻轻按摩一会儿。然后腌制15分钟(此时烤箱预热，加热到230)。

3.往锅里倒油，加热。加入胡椒、干胡椒和茴香。炒到焦红色，香味飘出来。油炸后，过滤掉调味料，只留下油炸的油。油炸油具有强烈的胡椒成分的味道(以下称为成分油)。

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4.将腌制好的鱼放在盖有防水布(或锡纸)的烤盘上。用刷子在鱼的表面蘸油，刷尽可能多的油。刷完之后放入预热到230的烤箱中层烘烤15分钟左右。

5.莴苣去皮，切成条状。

6.将剩余的油倒入锅中，用大火加热。加入去皮的蒜瓣，煎至金黄色。

7.加入姜片、葱、郫县豆瓣，翻炒几下，加入豆豉继续翻炒。

8.将生菜倒入锅中，翻炒3分钟；翻炒至软，加入蚝油和酱油翻炒均匀。

9.倒入250克水。

10.煮沸后，盖上盖子煮3分钟。加入胡椒粉即可食用。因为豆豉、郫县豆瓣、酱油等。都有咸味，不加盐。烹饪后，你可以品尝咸味。感觉有点咸，就加了好多糖。

11.鱼烤好后，从烤箱中取出，烤箱温度降至165。