麻辣豆豉烤鱼又是夜市一道难忘的美食

    夏季到了，夜市上又是烤鱼的天下，我们就来介绍一款十分受欢迎的麻辣豆豉烤鱼的做法：

    1 草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。

    2 在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。

    3 酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

    4 按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。

    5 放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。

    6 腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。

    7 把鱼码放均匀。

    8 在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。

    9 撒上几粒豆豉在鱼的上面。

    10 再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。

    11 在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。

    12 入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。

    13 我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。

    14 大饼切成菱形块备用。

    15 菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。

    16 焯好后，淋上适量蚝油。

    17 拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。

    18 我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。

    19 锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。

    20 然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。

    21 煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。

    22 下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。

    23 后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。

    24 取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。