不同口味的烤鱼分别需要用哪些佐料呢？

    佐料：火锅底料1大块，郫县豆瓣2大匙，豆豉适量，大蒜1整头，生姜一大块，色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗做法:

    1鱼去除内脏清洗干净，擦干水分。

    2把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分钟

    3凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油。

    4倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻

    5放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜，蘑菇，红椒。

    6取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼熟。

    烤鱼制作中应该注意哪些问题：

    1.烤鱼时注意要不停的上下翻动，先用小火烤干水气，然后以大火再烤其入味。

    2.然后鱼上面还可撒些花生碎和白芝麻。

    3.洗鱼时要用钢刷刷净腹中黑膜并洗净鱼血。

    4.豉汁味是用姜米，蒜米，干豆豉，永川豆豉，郫县豆瓣酱，芹菜粒，洋葱粒，红椒粒，鲜香膏，鸡精，精盐，料酒，鲜汤，洋葱节，黄瓜节，芹菜节，味精做成的味汁，后浇诸葛烤鱼。

    5.香辣味是用姜米，蒜米，永川豆豉，郫县豆瓣酱，芹菜粒，洋葱粒，鲜香膏，精盐，鸡精，糖，鲜汤，洋葱节，黄瓜节，芹菜节，味精做成的味汁，浇专用红油并将锅置火上，放少许油，下干辣椒节，花椒，淋在鱼身上。

    6.椒香味是用泡椒节，鲜花椒，郫县豆瓣酱，柱候酱，海鲜酱，鲜香膏，鸡精，盐，糖，料酒，鲜汤，姜片，洋葱片，味精做成的味汁，后浇专用红油。

    7.葱烧味是用姜米，蒜米，泡椒节，小葱白节，大葱节，洋葱节，海鲜酱，鲜香膏，鲜贝素，盐，糖，料酒，清汤，味精做成的味汁，后撒小葱白节并浇葱油。

    8.蚝油味是用姜片，蒜片，大葱节，蚝油，海鲜酱，鲜汤，鲜贝素，料酒，盐，鸡精，老抽，鲜红椒节，黄瓜节，洋葱节，味精做成的味汁。