学会了这两道烤鱼你还怕不知道怎样吃鱼吗？

    备料：芹菜，姜，辣椒，土豆，花生米，黄瓜，啤酒，扁鱼。

    啤酒烤鱼的做法：

    1：备好所用材料，烤盘包锡纸，刷上油，铺上芹菜叶。

    2：再将开背扁鱼洗净铺在烤盘里，刷上料酒酱油再盖上芹菜叶先入味半不时左右(如果有时间入味时长可以长一点)再将入好味的鱼入烤箱，调温250度，调时15分烤制，再将其它食材切洗好备用。

    3：将烤好的鱼出烤箱，翻面或是均匀刷上酱汁，再进行二次烤制，烤温烤时即一样。再另起锅加油，将土豆下锅炸至熟备用，再起炒锅，热锅加油，下洋葱，辣椒爆香。

    4：再加入啤酒，再将余下来的洋葱芹菜辣椒下锅，并加适量豆酱调味。

    5：配料煮对出味时，将炸好的土豆下锅微煮备用。此时烤鱼的二次烤制也完成了，烤鱼出烤箱，加入黄瓜香菜，也将料好的料及汤同时盖到鱼身上。

    6：再将烤鱼回炉至烤箱，进行三次烤掉，烤时调至十分钟即可，烤鱼完成烤制后出烤箱，加入适量花生米即可。

    锡纸酸梅烤鱼：

    主料： 桂花鱼1条(12两/480克)，锡纸1张。

    配料： 腌料：1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。

    做法： 1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。

    2、烧热1汤匙油，爆香腌料(2)，加入腌料(3)煮滚。 

    3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。

    备注： 制作时间：30分钟 分量：3-4人 用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。 醋汁烤鱼 原料：新鲜鱼一条(约1500克)、葱头75克，青椒50克 调料：蒜末10克，生姜10克，黑胡椒10粒，精盐、食醋各适量。

    烹饪方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾;葱头洗净切片;青椒去蒂籽洗 净切丝; 姜洗净切细丝;备用 把鱼肉放入烤盘内，放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋 浸过鱼肉，加盖四周用面团封口，放进115度烤箱内烤约6小时至鱼骨酥软即可。