制作烤鱼的时候注意这些问题才会更加的入味

万州烤鱼做法注意事项：1、先油炸土豆是因为稍微油炸之后的土豆会更软、更面，当然，也符合俺们的胃口。如果不先油炸，那炒的时候就需要多炒一会了。

2、鱼不一定要用油煎，也可以用烤箱烤。如果用烤箱烤，要在鱼身上刷一层油。

3、鱼在处理的时候，要把鱼从鱼骨部分切开，把鱼平铺，这样鱼在烤的时候能够更入味。

4、加入高汤的量视烤盘大小而定，以能够淹过烤盘为少量，稍多一点的话，鱼在烤的时候能够更入味。但不能太多，否则成煮鱼了～

5、鱼可以随便换其他品种，能够上一斤的鱼只有这种江鲜鱼了，只能选它了。因为太小的鱼，吃起来不够过瘾，哈哈~当然，较好买那种刺少的鱼哦，吃起来方便，如果烤箱允许的话，鱼建议在一斤以上，入味后肉质会更好吃。

做法烤鱼1.鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。

2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。

3.然后放在烤架上烤制两面金黄即可。