烤鱼一定要适当的烤，烤焦了对身体非常不好

烤鱼是很多人喜欢的烧烤食品，但是烤鱼要适当地烤，不然会有细菌在里面，人吃了容易得生病。而且鱼不能考得太焦，因为鱼烤焦了之后，会生成很多苯并芘，对我们的身体非常不好。

另外，鱼肉含有非常丰富的蛋白质，倘若鱼被烤焦的话，高分子的蛋白质就会变成低分子的氨基酸，形成某种化学物质。

重庆烤鱼培训介绍万州烤鱼材料：草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣。

做法1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。

3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。

4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，然后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了，味道还真是不错。