重庆麻辣风餐饮有限公司
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地址:重庆市沙坪坝区大学城南二路麻辣风夜宵店
为何烤鱼如此火？碳烤鱼采用独门研发的酱料配方，将新鲜活鱼精心腌制，让酱料奇香渗入到鱼的内部，此法做出的鱼入味细腻，满口奇香，让你回味无穷!
碳烤鱼将精心腌制过的鱼放入特制的设备中，进行蒸制，不仅增加了烤鱼的酥、香、嫩爽的特色，还充分保持了烤鱼的水分。
总部采用创新技术，采用炭火反烤，让鱼肉肥美而不腻，新鲜而不腥，保持鱼的味道，征服食客的味蕾。
将刚刚烤制好的鱼浇上特制汤料，边吃边以小火持续焖煮，让汤中的香料和营养成份慢慢渗入到鱼肉中，既有鱼鲜味又有料香味，还有焦香味。
重庆烤鱼培训采用秘制汤料，经过焖煮以后使鱼的精华和鲜香渗透到汤汁中，此时，再加入全国各地的涮菜，必新鲜清爽，妙趣!
重庆烤鱼配料的运用是“重庆烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，重庆烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，重庆烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式;从口味上讲，重庆烤鱼结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的的风格与特色，一派。
重庆烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，“ 腌 + 烤 + 炖 ” 的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用秘方调制，经特殊方法腌制一定时间后，放在无烟烧烤炉上烤至八成熟，将其放入盛有特制汤底的器皿中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味，另有一种独特烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷
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