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麻辣风餐饮对烤鱼的特色魅力浅谈

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麻辣风餐饮对烤鱼的特色魅力浅谈

发布日期:2019-08-06 00:00 来源:http://www.mlfcypx.com 点击:

    现在从事餐饮的人越来越多,其实我们再从事餐饮的时候一定要知道各种美食他们的特色是什么,怎样才能抓住客户心理打造出一格的特色美食。下面重庆烤鱼培训就来谈谈重庆烤鱼的特色。

    1. 鲜:客人入座后,鱼是现点现杀、现烤现卖,十余分钟便可做出让人闻之勾魂,视之流涎的香味扑鼻的特色烤鱼。并且在一份烤鱼中,通常还加入数种鲜蔬,更营养更美味。一份烤鱼上桌后炭火加温,滋滋作响,健康味美。食后皆感物有所值,这也以是特色重庆烤鱼的魅力之一。

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    2. 腌:新鲜的鱼杀好清洗干净后就是腌制了,在鱼的背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌,鱼因此而入味去腥,味鲜。

    3. 烤:用专用的烤鱼夹,将掰开的鱼横向夹住,并在炭火的高温进行翻烤,一般烤鱼时,表面温度大约为200℃~250℃,中心部分为100℃左右,鱼身的鱼皮略微金黄时,鱼肉烤制8成熟以上即可待用。

    4. 炖:采用烤鱼专用的盛具,专用的炉具中放上2-3个炭火,然后将烤制好了的鱼正确摆放(鱼身朝上,内腹朝下),将炒制好的汤汁(麻辣味、香辣味、豆 豉味、泡椒味等)从切口处开始逐步浇在整个烤鱼的身上,撒上点缀菜品香菜炸花生米、芹菜段,一道鲜美的特色重庆烤鱼就完成,烤鱼在炭火中加温炖煮,客人们就可以享受美味了。


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