重庆烤鱼探究各种烹饪方式鱼的营养价值如何

人们总是喜欢在夜晚吃烤鱼，烤鱼的烹饪方式有营养吗？怎么吃烤鱼对身体好？下面重庆烤鱼培训就来详细讲述这个问题。

实验目的:鱼营养丰富，味道鲜美，深受大家喜爱。鱼是怎样吃有营养的呢？本实验比较了各种各样的日常实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。

重庆烤鱼培训介绍实验结果：鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。本实验室按照各种烹调方法对应营养素的变化情况，进行了健康烹调方法排名。

一名，烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。

二名，清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。

三名，水煮鱼。水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显着减少，矿物质也损失。

四名，微波烹调。维B1、B2、B6显着减少，欧米伽-3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。

五名，红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。

六名，油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显着增加。

现在你知道了吗，其实烧烤鱼对于肉的营养损失是非常小的，不要在对烤鱼有误解，认为它会流失鱼肉的营养成分了。