看过来：肉质鲜嫩入味的剁椒豆豉烤鱼的做法来了

剁椒豆豉烤鱼材料:用了3条中等大小的鲫鱼，鱼肉鲜嫩入味，剁椒辣味十足。下面看厂请烤鱼培训关于剁椒豆豉烤鱼的详细做法：

剁椒豆豉烤鱼做法：

1.从腹部将鱼剖开，收拾干净，鱼背上切几刀，撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟

2.豆豉切碎，洋葱半个切碎丁，半个切丝。洋葱碎丁放油锅里煸炒香，然后加入3大勺剁椒，豆豉碎也一起放入，翻炒片刻，加料酒，少许盐，糖调味，把抄好的料铺在鱼上下

3.另外的洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下，然后撒在鱼上，将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法

4.烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉

5.待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中

6.熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上

7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上

8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品

9.将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。一道美味的剁椒豆豉烤鱼就制作完成了，听了重庆烤鱼培训的讲解你学会了吗？