重庆麻辣风餐饮有限公司
联系电话：15826133940【此号可加微信】
地址:重庆市沙坪坝区大学城南二路麻辣风夜宵店
重庆烤鱼培训教你制作味道不一样的剁椒豆豉烤鱼， 剁椒豆豉烤鱼做法：1.鱼背上切几刀，撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟2.豆豉切碎，洋葱半个切碎丁，半个切丝。洋葱碎丁放油锅里煸炒香，然后加入3大勺剁椒，豆豉碎也一起放入，翻炒片刻，加料酒，少许盐，糖调味，把抄好的料铺在鱼上下3.另外的洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下，然后撒在鱼上，然后烤箱预热210摄氏度，盖锡纸烤30分钟后，揭去锡纸再烤5-10分钟就可以了。
1.取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次重庆烤鱼培训以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法
2.从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制
3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法
4.烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉
5.待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中
6.熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上
7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上
8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品
9.将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了
联系电话：
15826133940（微信同号）
网址：www.mlfcypx.com
地址:重庆市沙坪坝区大学城南二路麻辣风夜宵店
