重庆麻辣风餐饮有限公司
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地址:重庆市沙坪坝区大学城南二路麻辣风夜宵店
烤鱼制作时需要注意的事项有哪些呢？烤鱼固然好吃但是还是要注意烹制，接下来重庆烤鱼培训就来谈一下制作烤鱼的注意事项。
其一、火力不能太大，不然容易烤糊。
其二、要处理干净，平铺在烤盘上。
其三、存放时，须放入平摊的盘子里。
原料：
色拉油2500克，猪油1000克，醪糟20克，花雕酒150克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，菜油1000克
万州烤鱼做法步骤之(1)干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。
万州烤鱼做法步骤之(2)色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时，下糍粑辣椒，小火炒1—2小时，下郫县豆瓣炒香即可。
万州烤鱼的做法看似简单，但是每个环节操作都要小心注意火候，不然制作的成品就会影响口感，口感不好就不是一个成功的烤鱼。所以重庆烤鱼培训提醒你制作烤鱼时一定要注意细节。
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