木炭烤鱼的精髓和诀窍一般人都不知道

木炭烤鱼看似简单，但是如果你们掌握到其中的奥秘和诀窍烤出来的鱼，味道就差强人意。今天重庆烤鱼培训就来讲解一下地道巴适的木炭烤鱼的做法，保证让你学会后生意火爆。

步骤1：首先要取活鱼，可以是草鱼，也可以是黑鱼、鲫鱼、鲤鱼等。草鱼是我们再木炭烤鱼当中运用多的，今天我们重庆烤鱼培训就以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。

　　步骤2：刮掉鱼鳞，从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

　　步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

　　步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

　　步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。

　　步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

　　步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

　　步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

　　步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。

注意：里面的配菜我们可以根据各自的喜好或者季节换上一些其他的蔬菜，这样也是可以的。