跟着万州烤鱼培训看万州的烤鱼历史

　　万州烤鱼是重庆夜市文化中不可缺少的美食之一，中华文明，悠悠千年历史。三国故事，为世人津津乐道。今天我们就跟着万州烤鱼培训看万州的烤鱼历史。

　　桃园结义、舌战群儒、火烧赤壁、七擒孟获……一个个都充满了幻想和奇异的色彩。据民间传说，有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法，当时隐居琅琊县的诸葛亮爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每当有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼之美味。

　　1974年，在苏州吴县的澄湖，一只神奇的陶罐，成为照片中的发掘者们，人生中重要的记忆。这一只良渚文化的黑皮陶器，罐腹的外壁刻划着四个神秘符号，有关专家经过分析，认为这些符号可试读为，“巫钺五偶”，也就是神巫所用的五对钺。

　　更关键的是，这些符号可能是，我国文字的源头，小小的一个黑皮陶罐，只不过掀开了历史画卷的一个角，在这风云变幻的舞台上，还有更多名角正等待出场，让我们把目光投向春秋末期，公元前515年，一个名叫伍子胥的人，登上了吴国的政治舞台。刺杀吴王僚，这个时候的吴国，还是吴王僚的天下，初来乍到的伍子胥很快明白，将来成大器的应该是公子光，刺客专诸，在伍子胥的引荐下，进入了公子光。

　　公子光知道吴王僚喜欢吃烤鱼，于是就让专诸到太湖边，学了三个月烤鱼的手艺，随后公子光邀请吴王僚到府上宴饮，酒过三巡，扮作厨师的专诸捧着烤好的大鱼登场，已有几分醉意的吴王僚并未意识到，死神已经来临。

　　杀人的剑就藏在鱼腹中，即是后世知名的“鱼肠剑”，根据记载，吴王僚当时身着三层甲衣，却仍然难逃一死，而公子光则踏出了宏图大业的一步，他就是“吴王阖闾”，自此之后，伍子胥辅佐阖闾开，了强吴之路，由伍子胥主持修建的阖闾大城，也成了后来吴国称霸的重要基础……

　　泡椒烤鱼制作方法：

　　- 配菜 -

　　草鱼一条 / 芹菜 / 洋葱 / 土豆

　　藕 / 魔芋 / 泡椒 / 大葱 / 小葱

　　蒜 / 姜 / 香菜 / 熟花生米 / 适量

　　- 配料 -

　　盐 / 孜然 / 豆瓣酱 / 料酒 / 生抽

　　老抽 / 十三香 / 辣椒粉

　　1 / 将鱼从肚子处剖开，背部相连。去掉内脏，在鱼身两侧切花刀。这步可请店家代劳。

　　2 / 擦干水分，用少许盐、料酒、姜片和葱段码在鱼身上，腌制一小时。

　　3 / 腌好的鱼去掉姜片葱段，用厨房纸擦干水分。烤盘垫上锡箔纸，放入鱼再刷上一层菜油，此时可将烤箱230度预热。

　　4 / 再刷上一生抽，洒适量孜然和辣椒粉，重新铺上姜片和葱段。送入烤箱230度烤25分钟左右，鱼肉稍微变焦即可。

　　5 / 配菜切好，泡椒去籽，蒜剥整粒。

　　6 / 薯条和藕片提前在锅里煎一下，口感会更好噢。

　　7 / 起油锅，放入平时炒菜三倍的油。先下蒜头和泡椒煸出味道，再放豆瓣酱炒出红油。

　　8 / 下入魔芋，芹菜和洋葱炒香，再放入薯条和藕片。

　　9 / 下入两勺生抽、大半勺老抽、盐、孜然和十三香。嗜辣的人可再加适量辣椒粉，炒均匀即可关火。

　　10 / 鱼烤好后，取出之前的姜片和葱段。再将配菜码在鱼上，熟花生米撒在表面，转200度再烤20分钟。撒上葱花和香菜即可开吃。