重庆麻辣风餐饮有限公司
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地址:重庆市沙坪坝区大学城南二路麻辣风夜宵店
过程1：首先要取活鱼，可所以鲅鱼等海鱼，也可所以黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。
过程2：从腹部将鱼剖开，收拾洁净，撒盐腌制。
过程3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，由于木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
过程4：烤制过程中，在鱼的两边刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
过程5：待鱼烤至七八老练的时分，盛到专用铁盘子中。
过程6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八老练的烤鱼上。
过程7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
过程8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装修菜品。
过程9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤欢腾，便可食用了。
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