重庆麻辣风餐饮有限公司
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“烤鱼发源于巫溪，被万州发扬光大。”重庆工商联总商会餐饮商会秘书长陈小彬表明，虽然没有详细史料记载，但我们普遍认为，烤鱼先发源于巫溪，后传入重庆各地，被万州发扬光大，味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒等各种味型。
据重庆烤鱼训练了解，重庆直辖前，巫溪归于万县(现万州)统辖，巫溪烤鱼十分有名，不少人学成后回万州开店，生意红火起来后，以万州烤鱼之名大力宣扬推行，因而名望远大于巫溪烤鱼。万州餐饮商会副会长张友萍也认可上述说法，她认为万州烤鱼对味型进步行了立异，并具有较强的推行认识。
20世纪90年代末万州心连心广场才连续有专营烤鱼的店肆，刚开始都打着巫溪烤鱼招牌。后来不少人竞相仿照，一条街约有20多家烤鱼店，构成颇具规模的烤鱼街，外地人来万州出差或旅游，只需说到烤鱼，都会到这里来品味。
罗朝忠说，跟着烤鱼店越来越多，就出现了巫溪烤鱼和万州烤鱼两种店名，万州的交通便利，四面八方的客人来万州后，看到万州烤鱼招聘，纷纷前去尝鲜。万州烤鱼名声也越来越大，因而我们越来越认可万州烤鱼。
有门客表明：万州烤鱼较为侧重香辣口味，以洋葱和香菜为辅料调配，口感新鲜香辣，而巫溪烤鱼吃起来口感更加酥脆，鱼皮吃起来十分有干劲，特别是加入了浓郁的孜然后，辣味和咸味比较重。
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