哪儿学炭火烤鱼纸包烤鱼，炭火烤鱼的做法大全

春天江水回暖，低调了一冬的鱼儿也开始舒展筋骨，变得活泼了。相比于冬天的慵懒，好动的鱼儿的肉质自是肥美鲜嫩，这对于喜好鱼之美味的老饕们来说，无疑是不容错过的。

　　烹鱼的方法很多，蒸煮煎炸样样行，不过若论惹味、鲜香，烤鱼可能更胜一筹。鱼儿在炭火中华丽地变身，鱼肉的鲜香提升，从而产生令人无法抗拒的诱惑力。

炭火烤，沿袭原始本真味，这也是重庆麻辣风烤鱼坚持使用传统碳烤的原因！

　　在历史悠久的烤鱼家族中，起源于重庆万州的诸葛烤鱼可为一枝独秀。之所以与诸葛亮扯上关系，还缘于诸葛亮先生对烤鱼非同一般的热爱，无论是在隐居隆中还是辅佐刘备打天下时，均不忘将烹制烤鱼的师傅带在身边，并让刘备、关羽、张飞也一同沦为烤鱼的拥趸，还为振奋士气立下汗马功劳。后被定为蜀国国菜，成为御宴上一道不可缺少的美食。

　　重庆麻辣风餐饮的诸葛烤鱼之所以能魅惑君心，用活鱼腌制、炭火烧烤并慢慢刷上三十余种香料和二十余种调料提味才是关键。

重庆麻辣风餐饮，炭火烤鱼是其招牌项目，基本沿袭了传统诸葛烤鱼的做法，在炭炉上置一双层不锈钢烤架，将一条3斤左右的新鲜鲩鱼宰杀开背后夹在烤架中间，用烧红的环保炭慢慢烘烤，烤出的鱼油落在炭火上，化成一朵明艳的火花转瞬即逝，随之响起的“吱吱”声，犹如一首妙不可言的天籁之音。在烤的过程中要注意把握火候并不时两面翻动，防止被烤煳。快熟时加上秘制调料，配上磨芋、青瓜、豆芽、包菜等时蔬一起上锅，浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜香，配合着冰镇啤酒的清凉，演绎成舌尖上的缠绵诱惑，让人无法抵御欲罢不能，心甘情愿地沉沦冰火两重天的快感中。

　　炭火麻辣烤鱼 取3斤重的草鱼，用炭火烘烤并刷上添加了麻椒、辣椒、孜然、紫苏的秘制调料是麻辣烤鱼出味的关键，有小辣、中辣、大辣等几种口味可以选择，将鱼烤好后再与豆芽等时蔬一起煮，鱼身下垫着新鲜韭菜，加入红油上色，配上白芝麻、红葱头、姜丝等提味，不仅色泽热辣性感，香气更加浓郁，且肉质更加细腻鲜嫩，用滑如凝脂入口即化来形容一点不为过。

　　油炸烤，部分学员的选择

用油炸代替炭火烤制，上菜速度快，鱼身受热均匀，在部分地区，由于环境需要，相关部门禁止采用炭火，因此，为了满足学员的要求，师傅对每个学员都免费赠送油炸烤鱼的做法，以备不时之需。

纸包烤鱼，充满现代化气息的烤鱼新模式

适合中格调的装修风格，无烟环境新选择，深受年轻90后00后的喜爱，纸包烤鱼先蒸再烤鱼，鱼肉特别嫩滑，酱香四溢！ 

三、因为感恩，透露一下教我技术的公司（重庆麻辣风餐饮）

学习过程中了解到，这家公司是家族从事餐饮实体店多年，技术非常成熟，纯正的炭火烤制，纸包烤鱼也香飘四溢，也就难怪我会被他们的味道征服！她们的网站www.mlfcypx.com,去看看吧！