重庆烤鱼培训、万州烤鱼培训

　　1.各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。

　　2.各种设备的认识和选择。

　　3.烤鱼红油的熬制，烤鱼红油注重味道醇厚、香味浓郁，需要去除油料中的异味，然后融入香料和各种材料的复合香味，再进一步熬制提浓，提回味。使红油达到香飘四溢，回味悠长的效果。

　　4.烤鱼酱料的制作，酱料的作用主要是浓汤，增强汤料的浓厚感。酱料的炒制关键是火候及各种材料配比。客户结合我们配方，师傅手把手指导，能让客户快速掌握要领。

　　5.撒粉料的配制，撒料主要是让鱼在烤制过程中快速入味，减少烤鱼工序，且让烤鱼产生特殊香味。撒料关键是正确比例配制。我们的撒料经过配比，能达到麻辣鲜香，回味无穷的目的。

　　6.烤鱼配菜的制作，主要学习菜品切制方法，达到菜品美观入味的效果。

　　7.鱼的烤制，为让烤鱼达到外焦里嫩，干香入味的效果。客户就须熟练掌握剖鱼，炭火运用，烤制时间，油料用量，撒粉时机等技巧，师傅会手把手站在旁边指导，直到客户能烤出一条烤鱼。

　　8.炒制不同口味汤料，学习各种汤料的配料，火候。让汤料达到千变万化，香味浓郁，口感浓厚，回味无穷的目的。

　　9.装盘，通过辣椒、花椒、香菜、芝麻等材料的运用。使烤鱼卖相惊艳，一改过去烤鱼好吃不好看的状态。

　　10.卤水制作。可卤制市面上卤菜店所有菜品。

　　11.凉菜制作。主要学习特色红油凉菜的调味，如红油耳片，夫妻肺片等。

　　12.店面布置，营业执照办理，营销策略培训。

　　13.终身免费技术升级。

　　麻辣风餐饮，专业烤鱼培训解答：重庆烤鱼和万州烤鱼不是指的一种味道，而是一个系列，整体都归纳为六大味型：麻辣风味烤鱼，豆豉风味烤鱼，尖椒风味烤鱼，香辣风味烤鱼，泡椒风味烤鱼，酸菜风味烤鱼。在纸包鱼中还有蒜香风味烤鱼，重庆麻辣风还秘制了咖喱风味烤鱼、蜜汁风味烤鱼、叉烧风味烤鱼，特别适合外地风情。

　　在了解这些后，相信大家就不会再疑惑了吧。详情还可关注麻辣风餐饮的官网：www.mlfcypx.com