万州烤鱼整套技术

终级万州烤鱼师傅手把手授课，教授整套的万州烤鱼技术，重要包括：炒制烤鱼专用毛料技术、炒制烤鱼专用精料技术、烤鱼干吃技术、烤鱼汤吃技术、烤鱼有渣制作技术和烤鱼无渣制作技术等等。烤鱼味型：传授香辣味烤鱼、麻辣味烤鱼、泡椒味烤鱼、豆豉味烤鱼、咖喱味烤鱼、香琪味烤鱼等共十六种烤鱼味型。味道美嫩鲜活，让人口齿生香。学生学成后可独立支撑大型烤鱼城。同时，学生学成后可以具备开发新烤鱼味型的能力。

主要味型介绍：

香辣味型：香辣可随心调制，采用重庆的二荆条加以秘方烹制，质地细嫩，清香爽口,食而不腻，适合大众口味；麻辣味型：在香辣中透着诱人的麻香，吃起来麻辣开胃爽口；豆豉烤鱼味型：土产风味豆豉，融入烤鱼之后，咸香四溢。后味悠长,口感独特；泡椒烤鱼味型：烤鱼中配以重庆正宗的老坛泡野山椒，充分突显泡山椒的去腻增鲜增鲜辣的特点，让烹饪出的烤鱼更无油腻之感，吃起来更加爽辣开胃。泡椒味型烤鱼是湖南、湖北等地最喜吃的一种烤鱼味型；咖喱味型：咖喱中的主要成分是黄姜，而黄姜对鱼类增鲜作用十分明显，烤鱼烹饪中添加咖喱后制作出的烤鱼会更加鲜嫩，且味型十分独特。如在咖喱的基础上再辅以适量豉汁，做出的咖喱味烤鱼会更具回味感，因此，咖喱味型烤是沿海地区比较喜欢的一种烤鱼味型；新派椒香型：在传统香辣味型的基础上加上特制的香辣椒，使制作出的烤鱼和香辣味烤鱼比较起来具有截然不同的口味，更加突显辣椒的香味，且辣味更加柔和。（注：其它味型就不一一罗列了，学生在学习的操作中会一一学到。）

本中心烤鱼培训特色：一、培训内容全，毫无保留，如：烤鱼前的淹渍、烤鱼专用毛料和精料的炒制、烤鱼的干吃和汤吃、无渣烤鱼和有渣烤鱼的调制等烤鱼核心技术均会全部传授，学生参加烤鱼班的学习后万事不用求人，即可独立经营大型烤鱼店，让你得心应手；二、除传授烤鱼培训技术外，还会传授万州烤鸡、烤猪脚、烤兔等相关技术，学生开店后还可以经营万州烤鸡、烤猪脚、烤兔等等。三、学员学习期间实际操作全到位，学后可以达到马上开店的水平；四、学员毕业后，无论从技术方面还是开店方面都会为学生提供全的跟踪服务。

具体授课内容包括：

识别各种烤鱼配料，包括主料和辅料等；各种材料采购；配制烤鱼专用配料；杀鱼技术巧；鱼的烤前淹制；鱼的炭烤及无烟烤鱼技术；炒制烤鱼专用底料（毛料）；炒制烤鱼专用底料（精料）；提炼烤鱼专用红油；烤鱼底汤熬制；烤鱼辣汤制作；选配烤鱼配菜；烤鱼配菜的前期处理；成鱼配盘（烤鱼干吃）；成鱼配盘（烤鱼汤吃）；无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术；烤鱼增香方法；成本核算方法；开店指导（包括开店选址，材料及用具采购，店面装饰设计，销售技巧及经营管理等等）。

学生学成后长年提供技术支持，跟踪指导学生开店（从选址、装修、开业全程跟踪）。

投资与营销建议：

1、烤鱼为投资新项目，前景十分看好。投资规模灵活，可大可小，成本方便核算，利润空间大，4-6人经营，利润达60%以上。

2、原料及设备易购，炉具可以采购也可找加工店自行焊制。

3、技术掌控性强，适合连锁经营，易于管理，一家店稳定后，可增开分店。

4、经营方式灵活，可单独经营，也可作为各类型酒店饭店的主打菜式，肯定让客人吃了流连忘返。