万州烤鱼和巫溪烤鱼的区别你知道吗？

    味道

　　万州烤鱼更香辣 巫溪烤鱼更酥脆

　　万州烤鱼和巫溪烤鱼的味道有什么区别？

　　网友“七点钟”首先夹起一块烤鱼，他表示，吃起来非常重庆烤鱼培训香辣，让人胃口大开，搭配的洋葱和香菜的香味也融入到鱼肉之中。同时，网友“粉红控”夹起了另一块烤鱼，她品尝后说，吃起来有很浓郁的孜然味，辣味和咸味比较重，保持了街边传统烧烤的特点，鱼肉特别的酥脆。

　　当两人又分别“盲吃”了另一种烤鱼后，对于两种烤鱼的味道，有了更深的体会，“七点钟”说，尽管都是麻辣味，尽管并不知道吃到的究竟是哪种鱼，但两份烤鱼的味道差别非常大，一种味道更香辣鲜嫩，一种口感更酥脆，特点都很显著。“粉红控”则说：“果然是两个地域的烤鱼，迥异的味道，适合不同口味的人群。”

　　对比结果：两位网友的感受相同，重香辣的是万州烤鱼，更酥脆的是巫溪烤鱼。

　　味型

　　万州烤鱼更多元 巫溪烤鱼重传统

　　两种烤鱼又有哪些味型呢？10月30日中午，当记者带着“吃鱼团”网友来到位于大坪的“一家万州鱼府”试吃，老板明廷军说，万州烤鱼从以前单一的麻辣味型向多元味型过渡，比如重庆范围内的万州烤鱼主营麻辣味、泡椒味、豆豉味三种味型，在外地，还有蚝汁味、豆豉味、水豆豉味、椒香味、葱香味、蚝油味、尖椒味、酱香味等几十种味型。

　　10月31日中午11点，5位巫溪本地的“吃鱼团”网友一同来到位于巫溪县商业文化街的“巫溪成娃子烤鱼王”试吃，老板范越告诉大家，巫溪烤鱼的味型一直都比较传统，除了香辣味，还有葱香味、酸菜鱼味、泡椒味、豆豉味、渣辣子味、糖醋味等十几种传统口味。范越称，巫溪烤鱼不仅延续着传统味，还在鱼身上下工夫，比如衍生出的“烤鱼骨”这道菜，当鱼肉吃完后，将鱼骨碳烤，吃起来酥脆化渣。

　　对比结果：想吃花样，就选万州烤鱼，想吃传统，就找巫重庆烤鱼培训溪烤鱼。

做法

　　万州烤鱼夹着烤 巫溪烤鱼架上烤

　　万州烤鱼和巫溪烤鱼的烤法有区别吗？“一家万州鱼府”的老板明廷军表示，就万州烤鱼而言，为了使烤鱼的味道更接近原始的烧烤香味，多使用铁夹子夹住切成两半的鱼身，在木炭炉上进行细火烤制。

　　而“巫溪成娃子烤鱼王”的老板范越则介绍，巫溪烤鱼采用丝网铁架架着烤，能烤很大的鱼，十几斤的鱼烤出来都不会糊，而且保证了味道的酥香。

　　对比结果：烤法不同，巫溪烤鱼的个头可以更大。

　　源头

　　千年历史传承不同风味烤鱼

　　巫溪县餐饮宾馆商会会长向大元介绍，巫溪烤鱼发源于大宁河边，距今已两千余年历史。当年纤夫们沿河拉船时，常将河中之鱼以木材烤制后充饥。有日，一名纤夫将油汁及调料加入鱼中，一边烤一边吃，味道竟鲜美，此方法很快广为流传，加上巫溪以前是产盐地，保存鱼又需要盐，这就为随时吃烤鱼提供了条件。发源于河边的巫溪烤鱼，直到现在，还有很多烤鱼店铺设置于河边。

　　万州商务局餐饮服务科负责人告诉记者，万州烤鱼有上千年历史，同时也是取大山木炭烤制而成，近年来，更是借鉴传统川菜与重庆火锅的特点，打造了烤鱼风味，传入主城后更是大受欢迎，如今，重庆随处可见以万州为名的烤鱼店铺。

　　美味菜谱·万州烤鱼DIY

　　1.将鱼宰杀、洗净后放入调料盆，浸泡两分钟；

　　2.用铁夹将腌制好的鱼夹住，放在烤炉上正反面交换烤10分钟；

　　3.将鱼从铁夹上卸下来，撒上适量孜然；

　　4.在热锅中倒入适量色拉油，再放入自制豆瓣、干花椒、香料重庆烤鱼培训等炒制，将炒好的调料淋在烤好的鱼上。