麻辣风重庆万州烤鱼制作工艺要求简介

     1、一改传统烤制方法的简单、粗糙，“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先重庆万州烤鱼培训将现杀的活鱼用秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上 烤至九成熟，将其放入一盛有特制持续加温底的盛具中，边吃边以小火 炖煮，让汤汁中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的 醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷；

     2、用料考究。精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪技术经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加 鲜百吃不厌；

     3、人们平时做鱼无非是煎、炸、烤、炖、煮毫无新意。而烤鱼的制作之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合用料方面除了民间秘方，结合了重庆火锅的用料精华，采用几十种草药及调料调制出麻辣酱香、泡椒、椒香、葱 香、尖椒味、蚝油味、香辣味、鼓汁味、鲍汁味共十余种口味，做出的烤鱼肉质白嫩，鲜美醇香。深受广大消费者欢迎。拷鱼的技术，包括烤鱼口味配方和制作工艺详细资料。包括烤鱼专用的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺。

     4：口味多变。深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、 辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、蚝汁味等十几种复合味型，满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一 样，在汤汁锅中下各种小菜、豆制品、下烩面口味更是一绝，适合全国各地 经营，一年四季生意火爆无淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、 葱香味等十几种。

     5：烤鱼的选料类别：草鱼，鲤鱼，鲶鱼，生鱼，鲟鱼，石斑鱼，鲢鱼，三文鱼，银鳕鱼等。

     重庆万州烤鱼培训，烤鱼口味食尚。麻辣风重庆万州烤鱼培训主要以经营特色烤鱼为主，菜品辣而不燥、油而不腻、四季皆宜，吃起来使人齿颊留香。