重庆火锅鱼一种发源于重庆的特色美食

　重庆火锅鱼一种发源于的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在回放千年饮食文化的同时，也了现代饮食新时尚!

　重庆火锅鱼以其独特的烤鱼品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大烤鱼消费者的信赖。

而料的运用是重庆火锅鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。

用这种方法做出的重庆火锅鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌!

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　　培训内容

　　1、传授重庆火锅鱼鲜鱼的选择，宰杀，清理、腌制;

　　2、传授重庆火锅鱼红油的熬制方法;

　　3、传授重庆火锅鱼锅底配料的制作、炒制烤鱼调料;

　　4、传授重庆火锅鱼的烤的方法，以及多种经验小常识的教授;

　　5、传授重庆火锅鱼成品出盘的摆放，以及底油的回收。