专业培训发源于重庆万州的汉族风味的烤鱼

烤鱼培训是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃，而发扬于万州的特色美食，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，色泽诱人，皮黄肉嫩,口味奇绝、营养丰富。

麻辣风小吃培训讲解万州烤鱼培训的做法

重庆烤鱼培训

　　用料

　　草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

　　制作

　　1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。

　　2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次好，一次在鱼烤到5到6成熟时刷，二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。

　　3、炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。

　　4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。

　　麻辣风小吃培训机构作为一家专业的小吃培训机构，全心全意为学员服务，提供完善设备优原材料以及培训师傅手把手指导，为保障学员的利益，在学前都会签约学习协议盖上公章，协议上详细写明学员在报名后获得的种种权利以及学习保证，具有法律效力。